Wagyu giapponese A5

🥩 Cos'è la carne Wagyu A5?

Wagyu (和牛) significa letteralmente "bovino giapponese". Si tratta di razze autoctone giapponesi note per la loro straordinaria marezzatura (cioè la distribuzione del grasso all'interno della carne).

🔝 La sigla A5 indica il massimo grado di qualità della carne secondo la classificazione giapponese, che valuta due cose:

1. Rendimento:

   • Lettera A, B o C

   • A è il livello più alto: indica un’ottima resa del taglio di carne.

2. Qualità:

   • Scala da 1 a 5, dove 5 è il massimo punteggio per colore, consistenza, marezzatura e brillantezza del grasso.

✨ Caratteristiche della Wagyu A5

• Estrema tenerezza: si scioglie letteralmente in bocca.

• Grasso intramuscolare abbondante: il famoso “effetto marmorizzato”.

• Gusto ricco e burroso, ma delicato.

• Cottura veloce: basta scottarla leggermente per esaltarne il sapore.

🍽️ Come si gusta?

La Wagyu A5 è così intensa che spesso bastano poche fettine sottili per un'esperienza straordinaria. Si serve:

• Alla griglia o piastra (tipo teppanyaki o yakiniku),

• In fettine in un brodo caldo (shabu shabu),

• Oppure cruda, tipo tataki o carpaccio.

Si avvisano i clienti che il peso effettivo viene determinato al momento della preparazione del prodotto e può variare fino al 20% rispetto alla misura indicata nell’ordine.

I porzionamenti dell'articolo potranno subire variazioni per motivi organizzativi